Weißes Risotto

Heute gibt's ein echtes Basic Rezept - einfaches, weißes Risotto. 

Man hat so gut wie immer alles dafür im Haus, schmeckt sehr lecker und ist unglaublich variabel :) 

Zutaten für 2 Portionen: 

1 Zwiebel, gehackt 
2 Knoblauchzehen, gehackt 
1 cup Risotto-Reis 
3/4 cup Weißwein 
5 cups Hühnerbrühe 
Olivenöl 
eine Handvoll Parmesan 
ein Stückchen Butter 
Selleriesalz 
Pfeffer 

Zubereitung: 

In einer großen Pfanne Öl erhitzen, auf mittlerer Hitze. Derweil die Hühnerbrühe in einem Topf zubereiten, auf kleiner Flamme stehen lassen. 
Die gehackten Zwiebeln im heißen Öl glasig dünsten, kurz bevor sie glasig werden, den Knoblauch hinzugeben; das hat den Grund, dass Knoblauch schlicht und ergreifend schneller verbrennt und dann bitter schmeckt, wenn man ihn zu lange und zu heiß anbrät. 

Sobald jedenfalls Knoblauch und Zwiebeln glasig angedünstet sind, also nach ca. 5 Minuten, den Risotto-Reis mit in die Pfanne geben; sofort verrühren, damit er sich gut mit dem Öl in der Pfanne vermengt. Nach ca. 1 Minute den Weißwein mit dazugeben und verrühren. 

Nachdem der Wein sich mit den restlichen Zutaten vermengt hat, eine Kelle der Hühnerbrühe in die Pfanne geben und alles verrühren. Immer weiter rühren, bis der Reis die Flüssigkeit aufgesogen hat. Dann die nächste Kelle in die Pfanne geben. So geht das immer weiter, ca. eine Viertelstunde lang, bis nur noch ca. 1 Kelle der Hühnerbrühe übrig ist und der Risotto-Reis fast durch ist. 

Immer weiter rühren, bis der Reis von der Konsistenz her 'durch' aber noch bissfest ist. Nun die Hitze ausschalten und die letzte Kelle Hühnerbrühe in die Pfanne rühren. Mit Selleriesalz und Pfeffer würzen. 
Ein Stückchen Butter und je nach Geschmack eine Handvoll Parmesan mit einrühren. Das fertige Risotto sollte man nun ca. 5 Minuten abgedeckt stehen lassen und dann sofort servieren. Fertig! 

Das Risotto kann man sehr leicht mit allem möglichen "aufpeppen" - mit Kürbis, Pilzen, Käse... 

Pizza mit Pilzen, Feta, roten Zwiebeln & Rosmarin nach Meet Me in the kitchen

Pizza. In allen Variationen. Gibt's was besseres und gleichzeitig einfacheres? Kaum! Heute gibt's bei uns eine Variante ohne Tomatensauce, die ich bei Me entdeckt habe. 

Es handelt sich hierbei um eine Pizza mit Pilzen, Feta und roten Zwiebeln, gewürzt mit Rosmarin. Man vermisst die Tomatensauce absolut nicht! 

Zutaten für ein Blech: 

1x fertiger, gekühlter Pizzateig 
200g Pilze (ich habe Champignons genommen) 
1 rote Zwiebel 
200g Feta 
100g Creme fraiche 
1 Knoblauchzehe, gehackt 
etwas Rosmarin (ich habe getrockneten genommen) 
Olivenöl 
Salz 
Pfeffer 

Zubereitung: 

Pizzateig auf dem Blech ausrollen. 

Die Pilze in Streifen schneiden. Mit Pfeffer würzen. Die rote Zwiebel in Ringe schneiden. 

Den Feta zerbröckeln und mit der Creme fraiche vermengen. Die zerhackte Knoblauchzehe dazugeben, pfeffern, vermengen. 

Die Käsemasse auf dem Pizzateig verteilen. Darauf gebt ihr die Pilze und Zwiebelringe. Alles mit Rosmarin und Pfeffer würzen und danach mit Olivenöl beträufeln. 

Nun die Pizza in den Ofen geben. Ihr solltet Euch hierbei an die Packungsanweisung des Pizzateigs halten; im Normalfall sind's ca. 20 Minuten. Fertig! 

Diese Pizza ist mal absolut was anderes :) Man muss allerdings den Geschmack von Feta durchaus mögen; er ist schon sehr intensiv. 

Spaghetti mit Apfel-Zimt-Sauce nach Bento Lunch Blog

Weihnachten ist zwar vorbei, aber das ist noch lange kein Grund auf den leckeren Apfel-Zimt-Geruch so bald zu verzichten :) 
Heute koche ich ein etwas exotischeres Gericht, das ich bei Bento Lunch Blog gefunden habe - Spaghetti mit Apfel-Zimt-Sauce! 

Es hört sich irgendwie komisch an - aber es schmeckt unglaublich gut! 

Zutaten für 2 Personen: 

1 großer Apfel 
1 große Zwiebel 
1 Dose Pizzasauce (ich habe die ORO di Parma Pizzasauce Oregano verwendet) 
1 TL Zimt 
2-3 getrocknete Chilis 
eine Prise Zucker 
1 EL Butter 
Salz 
Pfeffer 
optional: ca. 150ml Sahne 

Zubereitung: 

Die Zwiebel in Würfel schneiden. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. 

Den Apfel schälen, kleinschneiden und mit in die Pfanne geben. Auf mittlere Hitze schalten. Mit Zimt und Zucker würzen, kurz mitbraten. 

Die Tomatensauce mit in die Pfanne geben, die Chilis kleinbröseln und dazugeben. Umrühren und ca. 10 Minuten lang köcheln lassen, bis die Apfelstücke weich werden. Nun kann man noch die Sahne unterheben, um das ganze etwas herzhafter zu machen. Mit Salz und Pfeffer würzen - fertig :) 

Hört sich seltsam an der Rezept, oder? Probiert es! Es ist eine der besten Nudelsaucen, die ich kenne! 

Pasta mit Brokkoli nach Meet Me in the kitchen

Da ich Student bin, bin ich oft auf der Suche nach schnellen und günstigen Rezepten. Eines davon habe ich auf Meet Me in the kitchen gefunden - Pasta mit Brokkoli :) 

Es geht wirklich schnell, ist gesund und macht satt - schmecken tut's auch noch! Was will man mehr?  
Auch hier - das Rezept ist vom Original ein wenig abweichend. 

Zutaten für 2-3 Portionen: 

ca. 250g Nudeln 
1 Brokkoli 
1/2 Dose Philadelphia-Frischkäse (ich habe die Sorte Joghurt genommen, man kann natürlich je nach Geschmack entscheiden) 
Parmesan, gerieben 
Gemüsebrühe, Pulver oder gepresst 
Salz, Pfeffer, Muskatnuss 

Zubereitung: 

Die Röschen vom Brokkoli abtrennen, waschen und in einen Topf geben. Wasser und Gemüsebrühepulver hinzugeben und mit dem Brokkoli zum kochen bringen. 

Für ca. 10-15min weiterköcheln, bis der Brokkoli durch ist - er sollte schön weich sein und nicht mehr so viel Biss haben. Währenddessen die Nudeln kochen. 

Den fertigen Brokkoli in eine Schüssel geben, dabei ein klein wenig der Brühe mit auffangen. Mit dem Frischkäse vermengen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Die fertige Pasta hinzugeben und vermengen. Auf Tellern anrichten, Parmesan drüber - fertig :) 

Geht's noch einfacher? Kaum! Man sollte nur aufpassen, dass der Brokkoli nicht zu hart ist, aber auch nicht zu weich, so dass er matschig wird. Das ist aber wirklich die einzige Schwierigkeit bei diesem Rezept :) 

Pasta Calabrese alla Arrabiata nach Closet Cooking

Closet Cooking ist eine amerikanische Rezepte-Seite, die sich zumeist auf ziemlich deftige Rezepte spezialisiert hat. Aber auch das eine oder andere Pasta-Gericht ist dabei, und eines davon habe ich mal ausprobiert - nämlich Spaghetti Calabrese alla Arrabiata! 

Also eine einfachere vegetarische Arrabiata-Sauce gibt es nicht - und trotzdem köstlich :) Wie immer habe ich das Rezept ein klein wenig vom Original abgewandelt. 

Zutaten für 2-3 Portionen: 

Olivenöl 
1 rote Zwiebel 
2 Knoblauchzehen, gehackt 
1 Chipotle Chili in Adobo 
1 Dose Tomaten stückig-scharf 
1 tsb. Pul Biber (scharfe rote Chiliflocken) 
1 tsb. Oregano (getrocknet) 
1 tbsp. Balsamico-Essig 
Salz, Pfeffer 
1/2 cup Parmesan, gerieben oder geraspelt 

Zubereitung: 

Zwiebeln in Würfel schneiden und im Olivenöl anbraten. Knoblauch und Chipotle Chilis hinzufügen und weiterbraten. 

Dose Tomaten hinzufügen und mit Pul Biber, Oregano und Balsamico würzen. Bei wenig bis mittlerer Hitze etwas einköcheln lassen. 

Die Hitze ausschalten und den Parmesankäse hinzufügen. Pasta dazu, vermengen - fertig :) 

Das Rezept ist optisch nicht das ansprechendste, aber das war mit unter die beste Pasta Arrabiata, die ich je gegessen habe :) 

"Sommerpasta" - trotz Winter

Wer sagt, dass man bestimmte Lebensmittel nur zu bestimmten Jahreszeiten essen kann? Ich hatte gestern richtig Lust auf das Sommerpasta-Rezept von Mirela aus ihrem Blog coral and mauve, also habe ich mich daran versucht. 

Das  schöne an diesen Pasta ist, dass sie sowohl kalt als auch warm super schmecken :) Ich habe allerdings den Rucola weggelassen, da ich vorhatte, sie erst in ein paar Stunden zu essen. Dafür habe ich - eine Idee von Me - Pinienkerne hinzugefügt. 

Zutaten für 2 Portionen: 

200g Pasta 
150g Cherrytomaten 
1 Kugel Büffelmozzarella 
1 Knoblauchzehe, gepresst 
TK-Kräuter Italienisch 
Pinienkerne 
1 EL rotes Pesto Ricotta 
Parmesan 

Zubereitung: 

Pasta kochen. Cherrytomaten halbieren und mit Salz, Pfeffer, dem Knoblauch und den Kräutern würzen. 

Den Büffelmozzarella klein schneiden. 

Die Pinienkerne leicht anrösten. 

Ist die Pasta fertig, diese mit dem Pesto vermischen, danach mit dem Rest (Tomaten, Pinienkern, Mozzarella) vermengen. Mit Parmesan bestreuen - fertig :) 

Wie gesagt, das Gute an diesem Rezept ist, dass es sowohl warm als auch kalt richtig lecker schmeckt :) Auch am nächsten Tag noch! 

Pasta mit Tomaten-Mozzarella-Soße

Dass ich Pasta vergöttere, sollte mittlerweile klar sein ;) Daher habe ich erneut ein lecker aussehendes Rezept von Token aus ihrem Bento Lunch Blog ausprobiert - dieses Mal Nudeln mit Tomaten-Mozzarella-Sauce! 

Es war wirklich supereinfach und absolut fix zubereitet, habe es auch nur minimal abgewandelt. 

Zutaten für 2 Personen: 

250g Pasta 
1 Knoblauchzehe, gehackt 
1 weiße Zwiebel, gewürfelt 
2 EL Tomatenmark 
100ml Sahne 
1 Kugel Mozzarella 
Basilikum

Zubereitung: 

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, derweil Nudeln kochen. Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen. Das Tomatenmark dazugeben und mitbraten. 

Die Sahne hinzugeben und kurz eindicken lassen. 

Die fertigen Nudeln hinzugeben und ebenfalls ein klein wenig von dem Nudelwasser mit hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Hitze auf niedrig schalten und den klein geschnittenen Mozzarella mit hinzugeben. 

Sobald der Mozzarella geschmolzen ist, mit Basilikum würzen. Frischer ist super, ich habe allerdings TK genommen. Fertig :) 

Wie alle Rezepte von Token war auch dieses superschnell, supereinfach und superlecker :) Schaut unbedingt mal bei ihr vorbei, sie hat wirklich eine Menge Rezepte auf ihrem Blog! 

Pommes aus Süßkartoffeln

Ich liebe Süßkartoffeln über alles! Und gerade jetzt im November bekommt man sie in jedem guten Supermarkt - daher habe ich mich mal an Süßkartoffel-Pommes probiert :) 

Zutaten für 2 Portionen: 

3 Süßkartoffeln 
Olivenöl 
Salz 

Zubereitung: 

Die Süßkartoffeln schälen und in Pommes-Form zuschneiden. 

Die Süßkartoffel-Pommes auf ein Backblech mit Backpapier anrichten und mit Olivenöl beträufeln. Dann für ca. 20 Minuten in den auf 200°C vorgeheizten Backofen (Umluft) geben. 

Mit Salz bestreuen - Fertig :) 

Man sollte immer mal wieder während der Backzeit in den Ofen schauen - wie man auf dem Bild sehen kann, sind mir einige Pommes etwas verbrannt. Bei Süßkartoffeln geht das ganz schnell, also ab ca. 15 Minuten sollte man Acht geben. 

Spätzle mit Champignon-Sahne-Soße mit Feta nach Bento Lunch Blog

Heute habe ich mal wieder ein Rezept von Token von Bento Lunch Blog nachgekocht - und es hat wirklich vorzüglich geschmeckt! 

Es handelt sich hierbei um Pasta mit Champignon-Sahne-Soße mit Fetakäse - ich habe Tokens Rezept nur minimal abgewandelt. 

Zutaten für 2 Portionen: 

200g Spätzle 

1 kleine Dose Champignons in Scheiben 

1 Zwiebel 

1 Zehe Knoblauch 

1 Stück Feta 

TK-Kräuter Eurer Wahl (ich habe Italienische Kräuter genommen) 

1 Becher Sahne 

Olivenöl 

Paprikapulver 

Salz 

Pfeffer 

Zubereitung: 

Zwiebeln und Knoblauch fein hacken und in einer Pfanne mit Olivenöl glasig anbraten. Währenddessen die Nudeln kochen. 

Die Dosenchampignons ausdrücken und mit in die Pfanne geben. Ebenfalls leicht anbraten und dann mit Paprikapulver würzen. 

Sobald alles zufriedenstellend angebraten ist, die Sahne hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

Sobald die Soße schön sämig geworden ist, die Spätzle mit in die Pfanne geben. 

Alles schön miteinander vermischen und bei wenig Hitze ein bisschen weiter braten. Sobald alles die gewünschte Konsistenz hat, den Feta zerbröckeln und darüber streuen. Ebenso die TK-Kräuter darüber geben und alles vermengen. Fertig! 

Es hat wirklich super geschmeckt und war dabei ganz leicht zu kochen - zudem sind alle Zutaten preiswert und einfach zu bekommen. Ich könnte mir auch gut vorstellen, dass die Nudeln auch noch kalt am nächsten Tag gut schmecken - allerdings ist bei uns nichts übrig geblieben um es zu testen ;) 

Aubergine Szechuan-Style

Ich habe mich heute für ein vegetarisches Mittagessen entschieden, und machte für uns Aubergine Szechuan-Style nach einem Rezept von Bento Lunch Blog. 

Es war sehr lecker, allerdings war es mir VIEL zu salzig! Falls ihr es nachkochen wollt, würde ich erstmal mit der Hälfte des Salzes anfangen... nachwürzen kann man hinterher immer noch :) 

Kalt schmeckt das Gericht übrigens wirklich auch sehr lecker, daher perfekt für's Bento! 

Bento mit Gyoza und Kartoffelsalat

Heute gab es zu Mittag ein bisschen Resteverwertung von gestern - japanische vegetarische Maultaschen (Gyoza) mit Cherry-Tomate und Kartoffelsalat. 

Für den Kartoffelsalat habe ich einfach gekochte, abgekühlte Kartoffeln mit dem Kartoffelstampfer zerdrückt, mit Salz und Pfeffer gewürzt und ein wenig japanische Kewpie-Mayonaise dazugemischt. Supereinfach und superlecker :)