"Sommerpasta" - trotz Winter

Wer sagt, dass man bestimmte Lebensmittel nur zu bestimmten Jahreszeiten essen kann? Ich hatte gestern richtig Lust auf das Sommerpasta-Rezept von Mirela aus ihrem Blog coral and mauve, also habe ich mich daran versucht. 

Das  schöne an diesen Pasta ist, dass sie sowohl kalt als auch warm super schmecken :) Ich habe allerdings den Rucola weggelassen, da ich vorhatte, sie erst in ein paar Stunden zu essen. Dafür habe ich - eine Idee von Me - Pinienkerne hinzugefügt. 

Zutaten für 2 Portionen: 

200g Pasta 
150g Cherrytomaten 
1 Kugel Büffelmozzarella 
1 Knoblauchzehe, gepresst 
TK-Kräuter Italienisch 
Pinienkerne 
1 EL rotes Pesto Ricotta 
Parmesan 

Zubereitung: 

Pasta kochen. Cherrytomaten halbieren und mit Salz, Pfeffer, dem Knoblauch und den Kräutern würzen. 

Den Büffelmozzarella klein schneiden. 

Die Pinienkerne leicht anrösten. 

Ist die Pasta fertig, diese mit dem Pesto vermischen, danach mit dem Rest (Tomaten, Pinienkern, Mozzarella) vermengen. Mit Parmesan bestreuen - fertig :) 

Wie gesagt, das Gute an diesem Rezept ist, dass es sowohl warm als auch kalt richtig lecker schmeckt :) Auch am nächsten Tag noch!