Cream Stew nach cookingwithdog

Pünktlich zu Weihnachten gibt es ein ganz besonders leckeres Rezept - Cream Stew nach cookingwithdog :) 

Es heißt, dieses Gericht isst man in Japan sehr gerne zur Weihnachtszeit. 


Zutaten für 2-3 Personen: 

200g Hähnchenbrustfilet 
Salz 
Weißer Pfeffer 
3 tbsp Weißwein 
200ml Wasser 
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Olivenöl 
Knoblauch, gehackt 
1/4 Zwiebel, in Streifen geschnitten 
1 Lorbeerblatt 
3 Sorten Pilze - ich habe Austernpilze, Shiitake und Steinpilze genommen 
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2 tbsp Mehl 
250ml Milch 
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2 Karotten 
2 Zwiebeln 
2 Pastinaken 

Zubereitung: 

Das Hähnchen in mundgerechte Stücke schneiden und mit Salz und weißem Pfeffer würzen. 10 Minuten ruhen lassen. Danach beidseitig mit Mehl bestäuben. 

Karotten kleinschneiden. 

Pastinaken kleinschneiden. 

Hähnchen in einem großen beschichteten Topf mit Öl kurz beidseitig anbräunen, nicht durchgaren. Herausnehmen und beiseite stellen. 

In dem gleichen Topf die Karotten und Pastinaken anbraten, mit Salz würzen. 

Das Hähnchen wieder dazugeben. Mit dem Weißwein übergießen und auf mittlerer Hitze weiterbraten, bis der Alkohol verdampft ist. Danach salzen und das Wasser mit dazugeben. Nun zudecken und auf niedriger Hitze ca. 20min köcheln. 

Derweil die Zwiebeln und den Knoblauch kleinschneiden. 

Die Pilze möglichst kleinschneiden, evtl. hacken. 

In einer Pfanne Öl erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch anbraten, bis beides bräunlich ist. 

Das Lorbeerblatt und die Pilze mit in die Pfanne geben, salzen und pfeffern.  Auf mittlerer Hitze weiter braten, bis die Pilze angenehm braun sind und gut duften. 

Auf niedrige Hitze schalten. Das Mehl mit in die Pfanne geben und sofort umrühren, bis es sich verteilt hat. Die Milch dazugeben und verrühren. Weiter köcheln lassen, bis sich alles verdickt hat. 

Sobald die 20min vorbei sind, das Pilzgemisch mit in den Topf zu dem Gemüse und Hähnchen geben und gut verteilen. Alles auf niedriger Hitze einige Minuten köcheln lassen. Evtl. salzen und pfeffern. Fertig :) 

Ich habe dazu etwas Reis gemacht, aber es hat so gut geschmeckt, dass man es auch pur essen könnte! 

Shrimp Mayonnaise nach Ochikeron

Ein super Snack für Fischliebhaber ist das Rezept von Ochikeron namens Shrimp Mayonnaise! Es handelt sich hierbei um gebackene Shrimps mit Sauce - obwohl es so einfach ist, schmeckt es unglaublich raffiniert :) 

Wie immer nur ein klein wenig abgewandelt von mir :) 

Zutaten für 1-2 Personen: 

10-12 Shrimps oder Garnelen 
1 tsp. Weißwein 
2 tbsp. Kartoffelmehl 
1 tbsp. Öl 
3 1/2 tbsp. Mayonnaise 
1/2 tbsp. Ketchup 
2 tsp. Zucker 
ein wenig gehackte Mandeln zum bestreuen 

Zubereitung: 

Die Shrimps/Garnelen dürfen nicht tiefgekühlt sein; wenn sie aus dem Kühlregal kommen, das Öl abtröpfeln lassen. Die Schwänze/Darm entfernen. Sind es besonders große Exemplare, seitlich aufschneiden. 

In eine Schüssel legen, den Weißwein dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. 

Mit dem Kartoffelmehl bestäuben und vermengen. Nun das Öl darüber und erneut vermengen. 

 

Ein Backblech mit Backpapier belegen, die Shrimps darauf verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C für 7-8min grillen. 

Derweil Mayonnaise, Ketchup und Zucker in einer großen Schüssel vermengen. 

Sobald die Shrimps fertig sind, kommen sie in die Schüssel mit der Sauce. Alles gleichmäßig vermengen und mit den gehackten Mandeln bestreuen. 

Auf Teller verteilen - fertig :) 

Innerhalb von gerade mal 10 Minuten hat man so einen super Snack, der echt mal was anderes ist  als die übliche Vorspeise. Ich werde das Rezept definitiv nochmal machen! 

Das Original findet ihr hier: 

Oyakodon nach cookingwithdog

cookingwithdog ist einer meiner liebsten Youtube-Kochkanäle, und gerne probiere ich ab und an einige der japanischen Spezialitäten aus. So auch heute, da habe ich mich an Oyakodon versucht :) 

Oyakodon besteht vor allem aus Reis, Huhn, Ei und Zwiebeln, gewürzt mit japanischen Zutaten. 

Zutaten (für zwei Personen): 

100ml Dashi-Brühe 
2 tbsp Soyasauce 
1 tbsp Sake 
1 tbsp Zucker 
1 tbsp Mirin 
1 Zwiebel 
150g Hühnchen 
4 Eier 
etwas japanische Petersilie, allerdings habe ich normale genommen 
400g gekochter Stäbchen-Reis 

Zubereitung: 

Das Hühnchen in mundgerechte Stücke schneiden. 

Die Zwiebel in Ringe schneiden. 

Danach die frische Petersilie in kleine Stückchen zerkleinern. 

Die Eier alle in einer kleinen Schüssel aufschlagen und sanft verrühren. 

In einer Pfanne die Dashi-Brühe, Sake, Mirin, Zucker und Soyasauce verrühren. Die Zwiebeln hinzufügen. Auf hohe bis mittlere Hitze schalten und den Deckel auf die Pfanne geben. Wenige Minuten lang köcheln lassen. 

Nun das Hühnchen hinzufügen und wieder den Deckel auf die Pfanne geben. 

Wenn das Huhn fast gar ist, einige Male umrühren, damit die Sauce sich überall gut verteilen kann. Deckel wieder drauf und warten, bis das Hühnchen komplett durch ist. 

2/3 der Eimasse gleichmässig über den Pfanneninhalt geben. Zur Not noch etwas verteilen, so lange das Ei noch einigermaßen flüssig ist. Danach den Deckel wieder auf die Pfanne. 

Nach einigen Sekunden den Rest der Eimasse in die Pfanne geben. Darauf die Petersilie verteilen. Nun erneut den Deckel auf die Pfanne, einige Sekunden warten - und sobald das Ei nirgends mehr flüssig erscheint, ist das Oyakodon bereit, um auf dem frisch gekochten Reis verteilt zu werden :) Fertig! 

Das Video von cookingwithdog mit genaueren Anleitungsschritten könnt ihr hier ansehen: 

Ich fand das Gericht wirklich superlecker - meinem Freund allerdings schmeckte es überhaupt nicht. Oyakodon schmeckt sehr süß durch Sake, Mirin und Soyasauce - das und die japanische Brühe ist für den deutschen Gaumen vielleicht etwas gewöhnungsbedürftig, ich selbst allerdings konnte gar nicht genug davon kriegen und habe einfach beide Portionen selbst verdrückt ;)