Es heißt, dieses Gericht isst man in Japan sehr gerne zur Weihnachtszeit.
Zutaten für 2-3 Personen:
200g Hähnchenbrustfilet
Salz
Weißer Pfeffer
3 tbsp Weißwein
200ml Wasser
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Olivenöl
Knoblauch, gehackt
1/4 Zwiebel, in Streifen geschnitten
1 Lorbeerblatt
3 Sorten Pilze - ich habe Austernpilze, Shiitake und Steinpilze genommen
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2 tbsp Mehl
250ml Milch
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2 Karotten
2 Zwiebeln
2 Pastinaken
Zubereitung:
Das Hähnchen in mundgerechte Stücke schneiden und mit Salz und weißem Pfeffer würzen. 10 Minuten ruhen lassen. Danach beidseitig mit Mehl bestäuben.
Karotten kleinschneiden.
Pastinaken kleinschneiden.
Hähnchen in einem großen beschichteten Topf mit Öl kurz beidseitig anbräunen, nicht durchgaren. Herausnehmen und beiseite stellen.
In dem gleichen Topf die Karotten und Pastinaken anbraten, mit Salz würzen.
Das Hähnchen wieder dazugeben. Mit dem Weißwein übergießen und auf mittlerer Hitze weiterbraten, bis der Alkohol verdampft ist. Danach salzen und das Wasser mit dazugeben. Nun zudecken und auf niedriger Hitze ca. 20min köcheln.
Derweil die Zwiebeln und den Knoblauch kleinschneiden.
Die Pilze möglichst kleinschneiden, evtl. hacken.
In einer Pfanne Öl erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch anbraten, bis beides bräunlich ist.
Das Lorbeerblatt und die Pilze mit in die Pfanne geben, salzen und pfeffern. Auf mittlerer Hitze weiter braten, bis die Pilze angenehm braun sind und gut duften.
Auf niedrige Hitze schalten. Das Mehl mit in die Pfanne geben und sofort umrühren, bis es sich verteilt hat. Die Milch dazugeben und verrühren. Weiter köcheln lassen, bis sich alles verdickt hat.
Sobald die 20min vorbei sind, das Pilzgemisch mit in den Topf zu dem Gemüse und Hähnchen geben und gut verteilen. Alles auf niedriger Hitze einige Minuten köcheln lassen. Evtl. salzen und pfeffern. Fertig :)
Ich habe dazu etwas Reis gemacht, aber es hat so gut geschmeckt, dass man es auch pur essen könnte!
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