Zugegeben, Gumbo ist optisch nicht gerade das ansprechendste Gericht. Aber obwohl es so leicht und einfach ist, schmeckt es total raffiniert und richtig lecker :)
Zutaten für 3-4 Portionen:
ca. 10 Okraschoten, entweder frisch oder aus der Dose
1/2 cup Mehl
4 Hähnchenbrüste
250g Paprikalyoner
Olivenöl
1 1/2 cup Zwiebeln, gewürfelt
1 cup Staudensellerie, in dünne Scheiben geschnitten
1 cup Frühlingszwiebeln, gewürfelt
3 Knoblauchzehen, gepresst
etwas Petersilie, gehackt (frisch, TK oder getrocknet)
1 EL Thymian (frisch, TK oder getrocknet)
1 EL Worcestershiresauce
1/4 Liter Hühnerbrühe
1 Dose Pizzatomaten
2 EL Tomatenmark
1 Loorbeerblatt
Salz
Tabasco
Zubereitung:
In einem großen Topf Olivenöl heiß werden lassen. Von den Okraschoten Kopf und Stiel abschneiden, den Rest in dünne Scheiben schneiden und im Öl bei mittlerer Hitze ca. 10min anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen.
Die Paprikalyoner würfeln, die Hähnchenbrüste in mundgerechte Stücke schneiden. Beides im gleichen Topf wie vorher anbraten. Auch das herausnehmen und beiseite stellen.
Nun eine gute Menge Olivenöl im gleichen Topf nochmals heiß machen. Das Mehl hinzugeben und unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze ca. 10-20min anbräunen, bis die Mehlschwitze leicht bräunlich ist.
Die gewürfelten Zwiebeln, Frühlingszwiebeln, Sellerie, Petersilie und Knoblauch dann dazugeben und einige Minuten lang mitbraten.
Hühnerbrühe, Pizzatomaten, Tomatenmark, Worcestershiresauce, Thymian, Loorbeerblatt, Okraschoten und 2 EL Tabasco einrühren und alles aufkochen lassen. Bei mittlerer Hitze 15min köcheln lassen.
Die Hähnchenbrüste und die Paprikalyoner nun wieder zurück in den Topf geben und vermengen. 45min bei geschlossenem Deckel und niedriger Hitze köcheln lassen, ab und an umrühren. Fertig :)
Traditionell isst man dazu Reis. Die Zubereitung sieht auf den ersten Blick viel aus, aber es ist an sich immer nur alles nacheinander zusammenschütten ;) Probiert es unbedingt einmal aus, es ist wirklich köstlich :)
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