The Blonde Cookies

Der Bloggerin Chiara Ferragni wurden eigene Cookies gewidmet - und diese hörten sich so gut an, dass ich sie gleich mal nachgebacken habe :) 

Zutaten: 

Cookies: 
1 1/2 cup Mehl 
1/2 tsp Backpulver 
1/4 tsp Salz 
1 tbsp Mohnsamen 
8 tbsp Butter 
2/3 cup Zucker 
1 1/2 tbsp geriebene Zitronenschale 
1 1/2 tbsp frischgepresster Zitronensaft 
1 tsp Bittermandelextrakt 
1 Ei 

Glasur: 
1/2 cup Puderzucker 
2 tbsp frischgepresster Zitronensaft 
1 tbsp geriebene Zitronenschale 

Zubereitung: 

Den Ofen auf 180°C vorheizen. 2 Backbleche mit Backpapier belegen. 

Mehl, Backpulver, Salz und Mohnsamen vermischen. 

Butter, Zucker, Zitronensaft und Zitronenschale mit einem elektrischen Handrührgerät vermixen, bis sich eine cremige Masse ergibt. Nun den Bittermandelextrakt und das Ei dazumixen. Schlußendlich die vorher vermischten trockenen Zutaten (Mehl/Backpulver/Salz/Mohnsamen) langsam daruntermixen. 
Aus dem Teig mit den Händen kleine Bällchen formen und auf das Backblech setzen; leicht andrücken, damit sie ein klein wenig flacher werden. Nicht allzufest andrücken, da der Teig beim Backen ziemlich zusammenfällt und aufgeht - daher auch die Bällchen in relativ großem Abstand zueinander auf die Bleche geben. 

Nun die Cookies für ca. 10 Minuten backen; sie sind fertig, wenn die Ränder leicht bräunlich werden. Nicht oben braun werden lassen! 

Wenn die Cookies abgekühlt sind, den Puderzucker mit dem Zitronensaft vermengen, bis eine streichfähige Masse entsteht. Die kalten Cookies damit bestreichen und mit der Zitronenschale garnieren. Trocknen lassen. Fertig :) 

Die Cookies sind superfluffig und wirklich lecker :) Nicht zu süß, aber auch nicht zu herzhaft; wirklich mal was anderes! 

Bento mit Miso-Hühnchen

Heute zeige ich Euch mal wieder ein Bento, das ich gestern unterwegs dabei hatte :) Es ist Hühnchen gebraten mit Misopaste, Brokkoli, Baby-Karotten, ein gekochtes Ei und zwei Mal Onigiri. 

Miso-Hühnchen hat den Vorteil, dass es sowohl warmgemacht als auch kalt sehr gut schmeckt, somit ist es ein ideales Bento-Essen :) 

Chorizo Carbonara nach Jamie Oliver

Dass ich ein Fan von Jamie Oliver bin, ist weitreichend bekannt; erneut habe ich von ihm ein leckeres Nudelrezept im Internet gefunden, dass ich nachgekocht habe - Chorizo Carbonara! Erneut habe ich es minimal abgewandelt :) 

Zutaten für 2 Portionen: 

300g Pasta 
70g Chorizo Salami 
1 tbsp rote Chiliflocken 
Rosmarin (entweder frisch oder getrocknet) 
Olivenöl 
4 Knoblauchzehen 
1 Ei 
2 tbsp Joghurt 
1/2 Zitrone 

Zubereitung: 

Die Pasta nach Packungsanweisung kochen. Derweil die Salami in dünne Streifen schneiden. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen. Die Salami darin anbraten; die Knoblauchzehen dazupressen und ebenfalls bei mittlerer Hitze mit anschwitzen. Das Chili und ein wenig Rosmarin (je nach Geschmack) dazugeben und mitbraten. 

Das Ei in einer Schüssel aufschlagen und umrühren, damit sich Eigelb und Eiweiss vermengen. Den Joghurt und den Saft der halben Zitrone dazumischen. 

Sobald die Pasta fertig ist, diese mit in die Pfanne zu der Salami geben und vermengen. Die Hitze auf niedrig schalten. 

Die Ei-Joghurt-Masse mit in die Pfanne geben und verteilen. Heiß werden lassen, bis das Ei stockt. Je nach Geschmack salzen und pfeffern - fertig! 

Superschnell und - wie fast alle Jamie Oliver Rezepte - supereinfach :) Nicht das figurfreundlichste Rezept, aber dafür mal etwas anderes! 

Huhn im Speckmantel mit Buttermöhrchen nach Lu zieht an

Auch Low-Carb kann lecker sein :) Das folgende Rezept zeigt, dass man nicht immer eine kohlehydratreiche Beilage braucht! Es ist von der wunderbaren Lu, und ich habe es schon unglaublich oft gekocht, weil es einfach so lecker ist :) Ich habe es wie so oft leicht abgewandelt. 

Zutaten für 2 Portionen: 

2 Hühnerbrustfilets 

1 Packung Frühstücksspeck 

ca. 5 Karotten 

ca. 3 EL Butter 

Öl 

Salz 

Pfeffer 

Zubereitung: 

Die Hühnerbrustfilets von überflüssigem Fett befreien und mit dem Frühstücksspeck umwickeln. Salzen und Pfeffern. Den Ofen auf 200°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. 

In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und auf hoher Hitze das Fleisch auf allen Seiten knusprig anbraten. Ist es überall schön braun, das Fleisch aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller in den vorgeheizten Ofen schieben. Ca. 15-20min garen lassen. 

Die Karotten schälen und in Scheiben schneiden. In einem Topf die Butter schmelzen lassen und die Karottenscheiben hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Auf mittlerer bis niedriger Hitze die Karottenscheiben ca. 30min lang köcheln lassen. Sobald das Fleisch und die Karotten gar sind, alles zusammen auf Tellern anrichten. Fertig! 

Alle Rezepte von Lu, die ich bisher ausprobiert habe, waren köstlich - und dieses hier ist keine Ausnahme :) 

Zwiebel-Zimt-Hähnchen mit Philadelphia-Püree nach beiunszuhause.de

Hähnchen, Zwiebel, Kartoffeln, Sahnesauce... Kalorien- und Kohlehydrat-Bombe, aber soo lecker :) Gefunden habe ich das Rezept auf beiunszuhause.de.  

Zutaten für 4 Portionen: 

4 Hähnchenkeulen 
1kg Kartoffeln 
1 1/2 Packungen Philadelphia Balance 
4 Zwiebeln 
2 TL Butter 
250ml Hühnerbrühe 
Öl 
Zimt 
Muskatnuss 
Salz 
Pfeffer 

Zubereitung: 

Den Ofen auf 200°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Die Hühnerkeulen mit Salz und Pfeffer würzen und leicht mit Öl bestreichen. Sobald der Ofen vorgeheizt ist, die Keulen auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech 35min garen. 

Die Kartoffeln schälen und würfeln (so lassen sie sich später besser stampfen). In Salzwasser 15-20min lang weich kochen. 

Die Zwiebeln in Streifen schneiden... 

... und in einer heißen Pfanne in zerlassener Butter anschwitzen, bis sie glasig sind. 

Dann mit Hühnerbrühe ablöschen und bei niedriger Hitze 5min köcheln lassen, immer wieder umrühren. 

Sobald die Kartoffeln weichgekocht sind, mit einem Kartoffelstampfer Püree daraus machen. 3 EL Philadelphia darunterrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. 

Den restlichen Philadelphia unter die Zwiebeln in der Pfanne mischen und schmelzen lassen. 

Mit Salz, Pfeffer und etwas Zimt würzen. Sobald die Hähnchenkeulen gar sind, diese auf einem Teller zusammen mit dem Püree anrichten und mit der Zwiebelsahnesoße übergießen. Fertig! 

Sooo lecker und absolut idotensicher :) 

Apple Cranberry Crisp nach MissChievous

Ich kannte bis vor kurzem diese Art von Nachspeise gar nicht, aber nun kann ich nicht genug davon kriegen - Crisps! Heute zeige ich Euch meinen ersten Crisp nach einem Rezept von MissChievous: Apple Cranberry Crisp :) 

Zutaten: 

Frucht: 
3 sehr große Äpfel 
350g frische Cranberries 
1/2 cup weißer Zucker 
Saft von 1/2 Zitrone 
Zimt 
Nelken, gemahlen 
Muskatnuss, gemahlen 

Crumble: 
1/2 cup Haferflocken 
1/2 cup Mehl 
3/4 cup brauner Zucker 
1/2 cup Butter 
1/4 tsp Salz 
1 tbsp Vanilleextrakt 

Zubereitung: 

Die Äpfel schälen und kleinschneiden. Den Backofen auf 190°C vorheizen. 

Mit den Cranberries in der vorher eingefetteten Auflaufform vermengen. Zucker und Zitronensaft darübergeben. Etwas Zimt, gemahlene Nelken und gemahlene Muskatnuss darübergeben und vermengen. 

Haferflocken, Mehl und braunen Zucker vermengen. Die Butter in kleinen Stückchen mit dazugeben. Den Vanilleextrakt draufträufeln. 

Alles mit den Händen vermengen und kneten, bis es krümelig wird. 

Nun das Crumble auf die Frucht-Mischung in der Auflaufform krümeln - nicht festdrücken!
Im Backofen ca. 55min lang backen. Rausnehmen, und ca. 10min ruhen lassen. Fertig :) 

Man kann das Crisp mit Sahne oder Vanilleeis essen - allerdings schmeckt es auch pur absolut großartig :) 

Weißes Risotto

Heute gibt's ein echtes Basic Rezept - einfaches, weißes Risotto. 

Man hat so gut wie immer alles dafür im Haus, schmeckt sehr lecker und ist unglaublich variabel :) 

Zutaten für 2 Portionen: 

1 Zwiebel, gehackt 
2 Knoblauchzehen, gehackt 
1 cup Risotto-Reis 
3/4 cup Weißwein 
5 cups Hühnerbrühe 
Olivenöl 
eine Handvoll Parmesan 
ein Stückchen Butter 
Selleriesalz 
Pfeffer 

Zubereitung: 

In einer großen Pfanne Öl erhitzen, auf mittlerer Hitze. Derweil die Hühnerbrühe in einem Topf zubereiten, auf kleiner Flamme stehen lassen. 
Die gehackten Zwiebeln im heißen Öl glasig dünsten, kurz bevor sie glasig werden, den Knoblauch hinzugeben; das hat den Grund, dass Knoblauch schlicht und ergreifend schneller verbrennt und dann bitter schmeckt, wenn man ihn zu lange und zu heiß anbrät. 

Sobald jedenfalls Knoblauch und Zwiebeln glasig angedünstet sind, also nach ca. 5 Minuten, den Risotto-Reis mit in die Pfanne geben; sofort verrühren, damit er sich gut mit dem Öl in der Pfanne vermengt. Nach ca. 1 Minute den Weißwein mit dazugeben und verrühren. 

Nachdem der Wein sich mit den restlichen Zutaten vermengt hat, eine Kelle der Hühnerbrühe in die Pfanne geben und alles verrühren. Immer weiter rühren, bis der Reis die Flüssigkeit aufgesogen hat. Dann die nächste Kelle in die Pfanne geben. So geht das immer weiter, ca. eine Viertelstunde lang, bis nur noch ca. 1 Kelle der Hühnerbrühe übrig ist und der Risotto-Reis fast durch ist. 

Immer weiter rühren, bis der Reis von der Konsistenz her 'durch' aber noch bissfest ist. Nun die Hitze ausschalten und die letzte Kelle Hühnerbrühe in die Pfanne rühren. Mit Selleriesalz und Pfeffer würzen. 
Ein Stückchen Butter und je nach Geschmack eine Handvoll Parmesan mit einrühren. Das fertige Risotto sollte man nun ca. 5 Minuten abgedeckt stehen lassen und dann sofort servieren. Fertig! 

Das Risotto kann man sehr leicht mit allem möglichen "aufpeppen" - mit Kürbis, Pilzen, Käse...