Zwiebel-Zimt-Hähnchen mit Philadelphia-Püree nach beiunszuhause.de

Hähnchen, Zwiebel, Kartoffeln, Sahnesauce... Kalorien- und Kohlehydrat-Bombe, aber soo lecker :) Gefunden habe ich das Rezept auf beiunszuhause.de.  

Zutaten für 4 Portionen: 

4 Hähnchenkeulen 
1kg Kartoffeln 
1 1/2 Packungen Philadelphia Balance 
4 Zwiebeln 
2 TL Butter 
250ml Hühnerbrühe 
Öl 
Zimt 
Muskatnuss 
Salz 
Pfeffer 

Zubereitung: 

Den Ofen auf 200°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Die Hühnerkeulen mit Salz und Pfeffer würzen und leicht mit Öl bestreichen. Sobald der Ofen vorgeheizt ist, die Keulen auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech 35min garen. 

Die Kartoffeln schälen und würfeln (so lassen sie sich später besser stampfen). In Salzwasser 15-20min lang weich kochen. 

Die Zwiebeln in Streifen schneiden... 

... und in einer heißen Pfanne in zerlassener Butter anschwitzen, bis sie glasig sind. 

Dann mit Hühnerbrühe ablöschen und bei niedriger Hitze 5min köcheln lassen, immer wieder umrühren. 

Sobald die Kartoffeln weichgekocht sind, mit einem Kartoffelstampfer Püree daraus machen. 3 EL Philadelphia darunterrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. 

Den restlichen Philadelphia unter die Zwiebeln in der Pfanne mischen und schmelzen lassen. 

Mit Salz, Pfeffer und etwas Zimt würzen. Sobald die Hähnchenkeulen gar sind, diese auf einem Teller zusammen mit dem Püree anrichten und mit der Zwiebelsahnesoße übergießen. Fertig! 

Sooo lecker und absolut idotensicher :) 

Apple Cranberry Crisp nach MissChievous

Ich kannte bis vor kurzem diese Art von Nachspeise gar nicht, aber nun kann ich nicht genug davon kriegen - Crisps! Heute zeige ich Euch meinen ersten Crisp nach einem Rezept von MissChievous: Apple Cranberry Crisp :) 

Zutaten: 

Frucht: 
3 sehr große Äpfel 
350g frische Cranberries 
1/2 cup weißer Zucker 
Saft von 1/2 Zitrone 
Zimt 
Nelken, gemahlen 
Muskatnuss, gemahlen 

Crumble: 
1/2 cup Haferflocken 
1/2 cup Mehl 
3/4 cup brauner Zucker 
1/2 cup Butter 
1/4 tsp Salz 
1 tbsp Vanilleextrakt 

Zubereitung: 

Die Äpfel schälen und kleinschneiden. Den Backofen auf 190°C vorheizen. 

Mit den Cranberries in der vorher eingefetteten Auflaufform vermengen. Zucker und Zitronensaft darübergeben. Etwas Zimt, gemahlene Nelken und gemahlene Muskatnuss darübergeben und vermengen. 

Haferflocken, Mehl und braunen Zucker vermengen. Die Butter in kleinen Stückchen mit dazugeben. Den Vanilleextrakt draufträufeln. 

Alles mit den Händen vermengen und kneten, bis es krümelig wird. 

Nun das Crumble auf die Frucht-Mischung in der Auflaufform krümeln - nicht festdrücken!
Im Backofen ca. 55min lang backen. Rausnehmen, und ca. 10min ruhen lassen. Fertig :) 

Man kann das Crisp mit Sahne oder Vanilleeis essen - allerdings schmeckt es auch pur absolut großartig :) 

Weißes Risotto

Heute gibt's ein echtes Basic Rezept - einfaches, weißes Risotto. 

Man hat so gut wie immer alles dafür im Haus, schmeckt sehr lecker und ist unglaublich variabel :) 

Zutaten für 2 Portionen: 

1 Zwiebel, gehackt 
2 Knoblauchzehen, gehackt 
1 cup Risotto-Reis 
3/4 cup Weißwein 
5 cups Hühnerbrühe 
Olivenöl 
eine Handvoll Parmesan 
ein Stückchen Butter 
Selleriesalz 
Pfeffer 

Zubereitung: 

In einer großen Pfanne Öl erhitzen, auf mittlerer Hitze. Derweil die Hühnerbrühe in einem Topf zubereiten, auf kleiner Flamme stehen lassen. 
Die gehackten Zwiebeln im heißen Öl glasig dünsten, kurz bevor sie glasig werden, den Knoblauch hinzugeben; das hat den Grund, dass Knoblauch schlicht und ergreifend schneller verbrennt und dann bitter schmeckt, wenn man ihn zu lange und zu heiß anbrät. 

Sobald jedenfalls Knoblauch und Zwiebeln glasig angedünstet sind, also nach ca. 5 Minuten, den Risotto-Reis mit in die Pfanne geben; sofort verrühren, damit er sich gut mit dem Öl in der Pfanne vermengt. Nach ca. 1 Minute den Weißwein mit dazugeben und verrühren. 

Nachdem der Wein sich mit den restlichen Zutaten vermengt hat, eine Kelle der Hühnerbrühe in die Pfanne geben und alles verrühren. Immer weiter rühren, bis der Reis die Flüssigkeit aufgesogen hat. Dann die nächste Kelle in die Pfanne geben. So geht das immer weiter, ca. eine Viertelstunde lang, bis nur noch ca. 1 Kelle der Hühnerbrühe übrig ist und der Risotto-Reis fast durch ist. 

Immer weiter rühren, bis der Reis von der Konsistenz her 'durch' aber noch bissfest ist. Nun die Hitze ausschalten und die letzte Kelle Hühnerbrühe in die Pfanne rühren. Mit Selleriesalz und Pfeffer würzen. 
Ein Stückchen Butter und je nach Geschmack eine Handvoll Parmesan mit einrühren. Das fertige Risotto sollte man nun ca. 5 Minuten abgedeckt stehen lassen und dann sofort servieren. Fertig! 

Das Risotto kann man sehr leicht mit allem möglichen "aufpeppen" - mit Kürbis, Pilzen, Käse... 

Pizza Casserole nach Closet Cooking

Für eine LAN-Party habe ich letztens ein typisches Männergericht gekocht - eine Pizza Casserole! Das ist wie eine Pizza, nur mit Nudeln anstelle von Teig :) 

Das ist nicht unbedingt ein gesundes Gericht, aber für eine LAN-Party genau das richtige. Es geht schnell, ist superlecker und hat alles, was man so mag ;)
Das Rezept ist ursprünglich von Closet Cooking, einer meiner liebsten Rezeptseiten online! Ich habe es nur ein wenig abgewandelt. 

Zutaten für ca. 4 Portionen: 

350g Rigatoni 
250g Salsiccia (oder eine andere grobe Wurstsorte) 
700ml Pizzasauce (ich habe ORO die Parma Pizzasauce Oregano genommen) 
1/2 cup schwarze Oliven in Scheiben 
225g Ricotta 
2 cups Mozzarella, möglichst klein geschnitten 
1/2 cup Parmesan, gerieben 
etwas Oregano 
einige Scheiben Salami 

Zubereitung: 

Die Pasta nach Packungsanleitung kochen, aber ca. 3 Minuten vorher rausnehmen. Ofen auf 180°C (Ober-Unterhitze) vorheizen. Derweil die Wurst aus den Hüllen drücken und in einer Pfanne bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten braten. 

Nun die Pizzasauce und ca. 3/4 der Oliven mit in die Pfanne geben. Hitze ausschalten. 

Den Mozzarella mit Ricotta und Parmesan vermengen. 

In einer Auflaufform die Hälfte der Pasta verteilen. Danach die Hälfte der Sauce darauf verteilen. Nun die Hälfte der Käsemischung darauf geben. Dieses Prozedere wiederholen. 

Sind beide Schichten fertig aufeinander, werden die restlichen Oliven sowie die Salamischeiben darauf verteilt. Nun kann man noch etwas Oregano darauf geben. Nun für ca. 30-40 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben. Der Auflauf ist fertig, wenn der Käse komplett geschmolzen ist und die Sauce leichte Blasen wirft. 

Soo lecker! Natürlich sehr reichhaltig, nach einem Teller ist man definitiv satt ;)