Spaghetti mit Apfel-Zimt-Sauce nach Bento Lunch Blog

Weihnachten ist zwar vorbei, aber das ist noch lange kein Grund auf den leckeren Apfel-Zimt-Geruch so bald zu verzichten :) 
Heute koche ich ein etwas exotischeres Gericht, das ich bei Bento Lunch Blog gefunden habe - Spaghetti mit Apfel-Zimt-Sauce! 

Es hört sich irgendwie komisch an - aber es schmeckt unglaublich gut! 

Zutaten für 2 Personen: 

1 großer Apfel 
1 große Zwiebel 
1 Dose Pizzasauce (ich habe die ORO di Parma Pizzasauce Oregano verwendet) 
1 TL Zimt 
2-3 getrocknete Chilis 
eine Prise Zucker 
1 EL Butter 
Salz 
Pfeffer 
optional: ca. 150ml Sahne 

Zubereitung: 

Die Zwiebel in Würfel schneiden. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. 

Den Apfel schälen, kleinschneiden und mit in die Pfanne geben. Auf mittlere Hitze schalten. Mit Zimt und Zucker würzen, kurz mitbraten. 

Die Tomatensauce mit in die Pfanne geben, die Chilis kleinbröseln und dazugeben. Umrühren und ca. 10 Minuten lang köcheln lassen, bis die Apfelstücke weich werden. Nun kann man noch die Sahne unterheben, um das ganze etwas herzhafter zu machen. Mit Salz und Pfeffer würzen - fertig :) 

Hört sich seltsam an der Rezept, oder? Probiert es! Es ist eine der besten Nudelsaucen, die ich kenne! 

Cream Stew nach cookingwithdog

Pünktlich zu Weihnachten gibt es ein ganz besonders leckeres Rezept - Cream Stew nach cookingwithdog :) 

Es heißt, dieses Gericht isst man in Japan sehr gerne zur Weihnachtszeit. 


Zutaten für 2-3 Personen: 

200g Hähnchenbrustfilet 
Salz 
Weißer Pfeffer 
3 tbsp Weißwein 
200ml Wasser 
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Olivenöl 
Knoblauch, gehackt 
1/4 Zwiebel, in Streifen geschnitten 
1 Lorbeerblatt 
3 Sorten Pilze - ich habe Austernpilze, Shiitake und Steinpilze genommen 
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2 tbsp Mehl 
250ml Milch 
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2 Karotten 
2 Zwiebeln 
2 Pastinaken 

Zubereitung: 

Das Hähnchen in mundgerechte Stücke schneiden und mit Salz und weißem Pfeffer würzen. 10 Minuten ruhen lassen. Danach beidseitig mit Mehl bestäuben. 

Karotten kleinschneiden. 

Pastinaken kleinschneiden. 

Hähnchen in einem großen beschichteten Topf mit Öl kurz beidseitig anbräunen, nicht durchgaren. Herausnehmen und beiseite stellen. 

In dem gleichen Topf die Karotten und Pastinaken anbraten, mit Salz würzen. 

Das Hähnchen wieder dazugeben. Mit dem Weißwein übergießen und auf mittlerer Hitze weiterbraten, bis der Alkohol verdampft ist. Danach salzen und das Wasser mit dazugeben. Nun zudecken und auf niedriger Hitze ca. 20min köcheln. 

Derweil die Zwiebeln und den Knoblauch kleinschneiden. 

Die Pilze möglichst kleinschneiden, evtl. hacken. 

In einer Pfanne Öl erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch anbraten, bis beides bräunlich ist. 

Das Lorbeerblatt und die Pilze mit in die Pfanne geben, salzen und pfeffern.  Auf mittlerer Hitze weiter braten, bis die Pilze angenehm braun sind und gut duften. 

Auf niedrige Hitze schalten. Das Mehl mit in die Pfanne geben und sofort umrühren, bis es sich verteilt hat. Die Milch dazugeben und verrühren. Weiter köcheln lassen, bis sich alles verdickt hat. 

Sobald die 20min vorbei sind, das Pilzgemisch mit in den Topf zu dem Gemüse und Hähnchen geben und gut verteilen. Alles auf niedriger Hitze einige Minuten köcheln lassen. Evtl. salzen und pfeffern. Fertig :) 

Ich habe dazu etwas Reis gemacht, aber es hat so gut geschmeckt, dass man es auch pur essen könnte! 

Louisiana Gumbo

Gumbo ist ein typisch südamerikanisches Gericht, das man entweder mit Fisch oder mit Fleisch zubereiten kann. Ich habe im Internet eine sich lecker anhörende Fleisch-Variante gefunden und leicht abgeändert nachgekocht :) 

Zugegeben, Gumbo ist optisch nicht gerade das ansprechendste Gericht. Aber obwohl es so leicht und einfach ist, schmeckt es total raffiniert und richtig lecker :) 

Zutaten für 3-4 Portionen: 

ca. 10 Okraschoten, entweder frisch oder aus der Dose 
1/2 cup Mehl 
4 Hähnchenbrüste 
250g Paprikalyoner 
Olivenöl 
1 1/2 cup Zwiebeln, gewürfelt 
1 cup Staudensellerie, in dünne Scheiben geschnitten 
1 cup Frühlingszwiebeln, gewürfelt 
3 Knoblauchzehen, gepresst 
etwas Petersilie, gehackt (frisch, TK oder getrocknet) 
1 EL Thymian (frisch, TK oder getrocknet) 
1 EL Worcestershiresauce 
1/4 Liter Hühnerbrühe 
1 Dose Pizzatomaten 
2 EL Tomatenmark 
1 Loorbeerblatt 
Salz 
Tabasco 

Zubereitung: 

In einem großen Topf Olivenöl heiß werden lassen. Von den Okraschoten Kopf und Stiel abschneiden, den Rest in dünne Scheiben schneiden und im Öl bei mittlerer Hitze ca. 10min anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen. 
Die Paprikalyoner würfeln, die Hähnchenbrüste in mundgerechte Stücke schneiden. Beides im gleichen Topf wie vorher anbraten. Auch das herausnehmen und beiseite stellen. 
Nun eine gute Menge Olivenöl im gleichen Topf nochmals heiß machen. Das Mehl hinzugeben und unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze ca. 10-20min anbräunen, bis die Mehlschwitze leicht bräunlich ist. 
Die gewürfelten Zwiebeln, Frühlingszwiebeln, Sellerie, Petersilie und Knoblauch dann dazugeben und einige Minuten lang mitbraten. 
Hühnerbrühe, Pizzatomaten, Tomatenmark, Worcestershiresauce, Thymian, Loorbeerblatt, Okraschoten und 2 EL Tabasco einrühren und alles aufkochen lassen. Bei mittlerer Hitze 15min köcheln lassen. 
Die Hähnchenbrüste und die Paprikalyoner nun wieder zurück in den Topf geben und vermengen. 45min bei geschlossenem Deckel und niedriger Hitze köcheln lassen, ab und an umrühren. Fertig :) 

Traditionell isst man dazu Reis. Die Zubereitung sieht auf den ersten Blick viel aus, aber es ist an sich immer nur alles nacheinander zusammenschütten ;) Probiert es unbedingt einmal aus, es ist wirklich köstlich :) 

Pasta mit Brokkoli nach Meet Me in the kitchen

Da ich Student bin, bin ich oft auf der Suche nach schnellen und günstigen Rezepten. Eines davon habe ich auf Meet Me in the kitchen gefunden - Pasta mit Brokkoli :) 

Es geht wirklich schnell, ist gesund und macht satt - schmecken tut's auch noch! Was will man mehr?  
Auch hier - das Rezept ist vom Original ein wenig abweichend. 

Zutaten für 2-3 Portionen: 

ca. 250g Nudeln 
1 Brokkoli 
1/2 Dose Philadelphia-Frischkäse (ich habe die Sorte Joghurt genommen, man kann natürlich je nach Geschmack entscheiden) 
Parmesan, gerieben 
Gemüsebrühe, Pulver oder gepresst 
Salz, Pfeffer, Muskatnuss 

Zubereitung: 

Die Röschen vom Brokkoli abtrennen, waschen und in einen Topf geben. Wasser und Gemüsebrühepulver hinzugeben und mit dem Brokkoli zum kochen bringen. 

Für ca. 10-15min weiterköcheln, bis der Brokkoli durch ist - er sollte schön weich sein und nicht mehr so viel Biss haben. Währenddessen die Nudeln kochen. 

Den fertigen Brokkoli in eine Schüssel geben, dabei ein klein wenig der Brühe mit auffangen. Mit dem Frischkäse vermengen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Die fertige Pasta hinzugeben und vermengen. Auf Tellern anrichten, Parmesan drüber - fertig :) 

Geht's noch einfacher? Kaum! Man sollte nur aufpassen, dass der Brokkoli nicht zu hart ist, aber auch nicht zu weich, so dass er matschig wird. Das ist aber wirklich die einzige Schwierigkeit bei diesem Rezept :) 

Pasta Calabrese alla Arrabiata nach Closet Cooking

Closet Cooking ist eine amerikanische Rezepte-Seite, die sich zumeist auf ziemlich deftige Rezepte spezialisiert hat. Aber auch das eine oder andere Pasta-Gericht ist dabei, und eines davon habe ich mal ausprobiert - nämlich Spaghetti Calabrese alla Arrabiata! 

Also eine einfachere vegetarische Arrabiata-Sauce gibt es nicht - und trotzdem köstlich :) Wie immer habe ich das Rezept ein klein wenig vom Original abgewandelt. 

Zutaten für 2-3 Portionen: 

Olivenöl 
1 rote Zwiebel 
2 Knoblauchzehen, gehackt 
1 Chipotle Chili in Adobo 
1 Dose Tomaten stückig-scharf 
1 tsb. Pul Biber (scharfe rote Chiliflocken) 
1 tsb. Oregano (getrocknet) 
1 tbsp. Balsamico-Essig 
Salz, Pfeffer 
1/2 cup Parmesan, gerieben oder geraspelt 

Zubereitung: 

Zwiebeln in Würfel schneiden und im Olivenöl anbraten. Knoblauch und Chipotle Chilis hinzufügen und weiterbraten. 

Dose Tomaten hinzufügen und mit Pul Biber, Oregano und Balsamico würzen. Bei wenig bis mittlerer Hitze etwas einköcheln lassen. 

Die Hitze ausschalten und den Parmesankäse hinzufügen. Pasta dazu, vermengen - fertig :) 

Das Rezept ist optisch nicht das ansprechendste, aber das war mit unter die beste Pasta Arrabiata, die ich je gegessen habe :) 

Shrimp Mayonnaise nach Ochikeron

Ein super Snack für Fischliebhaber ist das Rezept von Ochikeron namens Shrimp Mayonnaise! Es handelt sich hierbei um gebackene Shrimps mit Sauce - obwohl es so einfach ist, schmeckt es unglaublich raffiniert :) 

Wie immer nur ein klein wenig abgewandelt von mir :) 

Zutaten für 1-2 Personen: 

10-12 Shrimps oder Garnelen 
1 tsp. Weißwein 
2 tbsp. Kartoffelmehl 
1 tbsp. Öl 
3 1/2 tbsp. Mayonnaise 
1/2 tbsp. Ketchup 
2 tsp. Zucker 
ein wenig gehackte Mandeln zum bestreuen 

Zubereitung: 

Die Shrimps/Garnelen dürfen nicht tiefgekühlt sein; wenn sie aus dem Kühlregal kommen, das Öl abtröpfeln lassen. Die Schwänze/Darm entfernen. Sind es besonders große Exemplare, seitlich aufschneiden. 

In eine Schüssel legen, den Weißwein dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. 

Mit dem Kartoffelmehl bestäuben und vermengen. Nun das Öl darüber und erneut vermengen. 

 

Ein Backblech mit Backpapier belegen, die Shrimps darauf verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C für 7-8min grillen. 

Derweil Mayonnaise, Ketchup und Zucker in einer großen Schüssel vermengen. 

Sobald die Shrimps fertig sind, kommen sie in die Schüssel mit der Sauce. Alles gleichmäßig vermengen und mit den gehackten Mandeln bestreuen. 

Auf Teller verteilen - fertig :) 

Innerhalb von gerade mal 10 Minuten hat man so einen super Snack, der echt mal was anderes ist  als die übliche Vorspeise. Ich werde das Rezept definitiv nochmal machen! 

Das Original findet ihr hier: 

Pasta in Sahnesauce mit Speck, Erbsen und Minze nach Jamie Oliver

Heute gibt's ein weiteres Pasta-Rezept, diesmal von Jamie Oliver aus dem Buch "Jamie's Kochschule" :) Es geht superschnell und das Beste ist, dass man schon so gut wie alles im Kühlschrank hat! 

Zutaten für ca. 4 Portionen: 

400-500g kleine Pasta 

10 Scheiben Pancetta 

1 Bund frische Minze 

150g Parmesan 

Butter 

300g TK-Erbsen 

2 EL Creme fraîche 

1 Zitrone 

Zubereitung: 

Den Pancetta kleinschneiden und in etwas Öl und Butter anbraten. Leicht pfeffern. Derweil die Nudeln kochen. 

 

Die tiefgekühlten Erbsen mit in die Pfanne geben. 

Währenddessen die Minze klein hacken. 

Nach einigen Minuten die kleingehackte Minze und die Creme fraîche reinrühren. 

Die gekochten Nudeln mit in die Pfanne geben. Saft von der Zitrone darübergeben. Den Parmesan unterziehen. Fertig :) 

Es ist so simpel und doch so lecker! Ich wäre nie auf die Idee mit der Minze gekommen, aber diese Kombination aus Speck und Minze war wirklich super :) 

"Sommerpasta" - trotz Winter

Wer sagt, dass man bestimmte Lebensmittel nur zu bestimmten Jahreszeiten essen kann? Ich hatte gestern richtig Lust auf das Sommerpasta-Rezept von Mirela aus ihrem Blog coral and mauve, also habe ich mich daran versucht. 

Das  schöne an diesen Pasta ist, dass sie sowohl kalt als auch warm super schmecken :) Ich habe allerdings den Rucola weggelassen, da ich vorhatte, sie erst in ein paar Stunden zu essen. Dafür habe ich - eine Idee von Me - Pinienkerne hinzugefügt. 

Zutaten für 2 Portionen: 

200g Pasta 
150g Cherrytomaten 
1 Kugel Büffelmozzarella 
1 Knoblauchzehe, gepresst 
TK-Kräuter Italienisch 
Pinienkerne 
1 EL rotes Pesto Ricotta 
Parmesan 

Zubereitung: 

Pasta kochen. Cherrytomaten halbieren und mit Salz, Pfeffer, dem Knoblauch und den Kräutern würzen. 

Den Büffelmozzarella klein schneiden. 

Die Pinienkerne leicht anrösten. 

Ist die Pasta fertig, diese mit dem Pesto vermischen, danach mit dem Rest (Tomaten, Pinienkern, Mozzarella) vermengen. Mit Parmesan bestreuen - fertig :) 

Wie gesagt, das Gute an diesem Rezept ist, dass es sowohl warm als auch kalt richtig lecker schmeckt :) Auch am nächsten Tag noch! 

Pasta mit Tomaten-Mozzarella-Soße

Dass ich Pasta vergöttere, sollte mittlerweile klar sein ;) Daher habe ich erneut ein lecker aussehendes Rezept von Token aus ihrem Bento Lunch Blog ausprobiert - dieses Mal Nudeln mit Tomaten-Mozzarella-Sauce! 

Es war wirklich supereinfach und absolut fix zubereitet, habe es auch nur minimal abgewandelt. 

Zutaten für 2 Personen: 

250g Pasta 
1 Knoblauchzehe, gehackt 
1 weiße Zwiebel, gewürfelt 
2 EL Tomatenmark 
100ml Sahne 
1 Kugel Mozzarella 
Basilikum

Zubereitung: 

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, derweil Nudeln kochen. Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen. Das Tomatenmark dazugeben und mitbraten. 

Die Sahne hinzugeben und kurz eindicken lassen. 

Die fertigen Nudeln hinzugeben und ebenfalls ein klein wenig von dem Nudelwasser mit hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Hitze auf niedrig schalten und den klein geschnittenen Mozzarella mit hinzugeben. 

Sobald der Mozzarella geschmolzen ist, mit Basilikum würzen. Frischer ist super, ich habe allerdings TK genommen. Fertig :) 

Wie alle Rezepte von Token war auch dieses superschnell, supereinfach und superlecker :) Schaut unbedingt mal bei ihr vorbei, sie hat wirklich eine Menge Rezepte auf ihrem Blog! 

Pommes aus Süßkartoffeln

Ich liebe Süßkartoffeln über alles! Und gerade jetzt im November bekommt man sie in jedem guten Supermarkt - daher habe ich mich mal an Süßkartoffel-Pommes probiert :) 

Zutaten für 2 Portionen: 

3 Süßkartoffeln 
Olivenöl 
Salz 

Zubereitung: 

Die Süßkartoffeln schälen und in Pommes-Form zuschneiden. 

Die Süßkartoffel-Pommes auf ein Backblech mit Backpapier anrichten und mit Olivenöl beträufeln. Dann für ca. 20 Minuten in den auf 200°C vorgeheizten Backofen (Umluft) geben. 

Mit Salz bestreuen - Fertig :) 

Man sollte immer mal wieder während der Backzeit in den Ofen schauen - wie man auf dem Bild sehen kann, sind mir einige Pommes etwas verbrannt. Bei Süßkartoffeln geht das ganz schnell, also ab ca. 15 Minuten sollte man Acht geben. 

Spätzle mit Champignon-Sahne-Soße mit Feta nach Bento Lunch Blog

Heute habe ich mal wieder ein Rezept von Token von Bento Lunch Blog nachgekocht - und es hat wirklich vorzüglich geschmeckt! 

Es handelt sich hierbei um Pasta mit Champignon-Sahne-Soße mit Fetakäse - ich habe Tokens Rezept nur minimal abgewandelt. 

Zutaten für 2 Portionen: 

200g Spätzle 

1 kleine Dose Champignons in Scheiben 

1 Zwiebel 

1 Zehe Knoblauch 

1 Stück Feta 

TK-Kräuter Eurer Wahl (ich habe Italienische Kräuter genommen) 

1 Becher Sahne 

Olivenöl 

Paprikapulver 

Salz 

Pfeffer 

Zubereitung: 

Zwiebeln und Knoblauch fein hacken und in einer Pfanne mit Olivenöl glasig anbraten. Währenddessen die Nudeln kochen. 

Die Dosenchampignons ausdrücken und mit in die Pfanne geben. Ebenfalls leicht anbraten und dann mit Paprikapulver würzen. 

Sobald alles zufriedenstellend angebraten ist, die Sahne hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

Sobald die Soße schön sämig geworden ist, die Spätzle mit in die Pfanne geben. 

Alles schön miteinander vermischen und bei wenig Hitze ein bisschen weiter braten. Sobald alles die gewünschte Konsistenz hat, den Feta zerbröckeln und darüber streuen. Ebenso die TK-Kräuter darüber geben und alles vermengen. Fertig! 

Es hat wirklich super geschmeckt und war dabei ganz leicht zu kochen - zudem sind alle Zutaten preiswert und einfach zu bekommen. Ich könnte mir auch gut vorstellen, dass die Nudeln auch noch kalt am nächsten Tag gut schmecken - allerdings ist bei uns nichts übrig geblieben um es zu testen ;)