Zutaten:
Cookies:
1 1/2 cup Mehl
1/2 tsp Backpulver
1/4 tsp Salz
1 tbsp Mohnsamen
8 tbsp Butter
2/3 cup Zucker
1 1/2 tbsp geriebene Zitronenschale
1 1/2 tbsp frischgepresster Zitronensaft
1 tsp Bittermandelextrakt
1 Ei
Glasur:
1/2 cup Puderzucker
2 tbsp frischgepresster Zitronensaft
1 tbsp geriebene Zitronenschale
Zubereitung:
Den Ofen auf 180°C vorheizen. 2 Backbleche mit Backpapier belegen.
Mehl, Backpulver, Salz und Mohnsamen vermischen.
Butter, Zucker, Zitronensaft und Zitronenschale mit einem elektrischen Handrührgerät vermixen, bis sich eine cremige Masse ergibt. Nun den Bittermandelextrakt und das Ei dazumixen. Schlußendlich die vorher vermischten trockenen Zutaten (Mehl/Backpulver/Salz/Mohnsamen) langsam daruntermixen.
Aus dem Teig mit den Händen kleine Bällchen formen und auf das Backblech setzen; leicht andrücken, damit sie ein klein wenig flacher werden. Nicht allzufest andrücken, da der Teig beim Backen ziemlich zusammenfällt und aufgeht - daher auch die Bällchen in relativ großem Abstand zueinander auf die Bleche geben.
Nun die Cookies für ca. 10 Minuten backen; sie sind fertig, wenn die Ränder leicht bräunlich werden. Nicht oben braun werden lassen!
Wenn die Cookies abgekühlt sind, den Puderzucker mit dem Zitronensaft vermengen, bis eine streichfähige Masse entsteht. Die kalten Cookies damit bestreichen und mit der Zitronenschale garnieren. Trocknen lassen. Fertig :)
Die Cookies sind superfluffig und wirklich lecker :) Nicht zu süß, aber auch nicht zu herzhaft; wirklich mal was anderes!
