Bento mit Kornflake-Hühnchen

In meinem Bento waren heute mittag ein Gurkensalat und ein mit Kornflakes paniertes Hühnchen nach einem Rezept aus dem Just Bento Cookbook. 

Leider ist die Kornflake-Panade beim Braten irgendwie komplett vom Hühnchen abgefallen... es hat aber trotzdem geschmeckt ;) 

Aubergine Szechuan-Style

Ich habe mich heute für ein vegetarisches Mittagessen entschieden, und machte für uns Aubergine Szechuan-Style nach einem Rezept von Bento Lunch Blog. 

Es war sehr lecker, allerdings war es mir VIEL zu salzig! Falls ihr es nachkochen wollt, würde ich erstmal mit der Hälfte des Salzes anfangen... nachwürzen kann man hinterher immer noch :) 

Kalt schmeckt das Gericht übrigens wirklich auch sehr lecker, daher perfekt für's Bento! 

Oyakodon nach cookingwithdog

cookingwithdog ist einer meiner liebsten Youtube-Kochkanäle, und gerne probiere ich ab und an einige der japanischen Spezialitäten aus. So auch heute, da habe ich mich an Oyakodon versucht :) 

Oyakodon besteht vor allem aus Reis, Huhn, Ei und Zwiebeln, gewürzt mit japanischen Zutaten. 

Zutaten (für zwei Personen): 

100ml Dashi-Brühe 
2 tbsp Soyasauce 
1 tbsp Sake 
1 tbsp Zucker 
1 tbsp Mirin 
1 Zwiebel 
150g Hühnchen 
4 Eier 
etwas japanische Petersilie, allerdings habe ich normale genommen 
400g gekochter Stäbchen-Reis 

Zubereitung: 

Das Hühnchen in mundgerechte Stücke schneiden. 

Die Zwiebel in Ringe schneiden. 

Danach die frische Petersilie in kleine Stückchen zerkleinern. 

Die Eier alle in einer kleinen Schüssel aufschlagen und sanft verrühren. 

In einer Pfanne die Dashi-Brühe, Sake, Mirin, Zucker und Soyasauce verrühren. Die Zwiebeln hinzufügen. Auf hohe bis mittlere Hitze schalten und den Deckel auf die Pfanne geben. Wenige Minuten lang köcheln lassen. 

Nun das Hühnchen hinzufügen und wieder den Deckel auf die Pfanne geben. 

Wenn das Huhn fast gar ist, einige Male umrühren, damit die Sauce sich überall gut verteilen kann. Deckel wieder drauf und warten, bis das Hühnchen komplett durch ist. 

2/3 der Eimasse gleichmässig über den Pfanneninhalt geben. Zur Not noch etwas verteilen, so lange das Ei noch einigermaßen flüssig ist. Danach den Deckel wieder auf die Pfanne. 

Nach einigen Sekunden den Rest der Eimasse in die Pfanne geben. Darauf die Petersilie verteilen. Nun erneut den Deckel auf die Pfanne, einige Sekunden warten - und sobald das Ei nirgends mehr flüssig erscheint, ist das Oyakodon bereit, um auf dem frisch gekochten Reis verteilt zu werden :) Fertig! 

Das Video von cookingwithdog mit genaueren Anleitungsschritten könnt ihr hier ansehen: 

Ich fand das Gericht wirklich superlecker - meinem Freund allerdings schmeckte es überhaupt nicht. Oyakodon schmeckt sehr süß durch Sake, Mirin und Soyasauce - das und die japanische Brühe ist für den deutschen Gaumen vielleicht etwas gewöhnungsbedürftig, ich selbst allerdings konnte gar nicht genug davon kriegen und habe einfach beide Portionen selbst verdrückt ;) 

Pasta Frittata

Eine schöne Möglichkeit, Pasta-Reste von gestern wieder "fit" zu machen, ist die sogenannte Pasta frittata. Das Rezept kenne ich von Lunchinabox.net - und da es Bento Lunch Blog vor kurzem etwas abgewandelt gekocht hat, wollte ich es unbedingt mal wieder machen :) 

Zutaten: 

Pasta von gestern mit Sauce 
2-3 Eier (je nach Menge der übriggebliebenen Pasta) 
3 Tbsp geriebener Parmesan 
Salz, Pfeffer zum würzen 
gehackte Kräuter, z.B. Petersilie 
Öl zum braten 

Zubereitung: 

Die Eier, den Parmesan und die Gewürze zusammenmischen. 

Die übriggebliebene Pasta (hier auf dem Bild mit Bolognesesauce) etwas auflockern... 

... und mit der Eimasse vermischen. 

Etwas Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen und die Pasta-Ei-Masse hineingeben.  Nicht umrühren o.Ä.! Nur sofort nach dem Hineingeben wie einen Pfannkuchen gleichmäßig in der Pfanne verteilen, die Hitze auf Mittel runterstellen und so lange braten, bis die Unterseite leicht gebräunt ist. 

Sobald braun genug, den Pasta-Ei-Pfannkuchen umdrehen und die übrige Seite ebenso bräunen. Fertig! 

Ich schneide mir meine Frittata meist wie eine Pizza in Stücke und nehme diese zum Mittagessen mit in die Arbeit :) Je nach Pastasauce schmeckt das auch kalt wirklich lecker! 

Bento mit Hühnchen-Klößen

Mal wieder ein Bento für die Arbeit - Hühnchen-Klöße mit Schnittlauch, Cherrytomaten und Reis auf Salatbett. Das Rezept für die Chicken Dumplings stammt wieder aus meinem Lieblingskochbuch Yum-Yum Bento Box :) 

Für die leckeren Klöße nimmt man eigentlich Hühnerfleisch, das durch den Reißwolf gedreht wurde. Da ich so etwas aber nicht bekommen habe, habe ich die Stückchen einfach sehr klein geschnitten - dadurch wurden die Klöße allerdings nicht wirklich rund. Lecker wars trotzdem ;) 

Teriyaki Fleischbällchen

Heute habe ich mir zum Mittagessen auf Arbeit Teriyaki-Fleischbällchen nach einem Rezept aus Yum Yum Bento Box gemacht. Sie waren unfassbar lecker! Einfach nur noch etwas Reis und evtl. Brokkoli dazu, und man hat das perfekte Essen zum Mitnehmen :) 

Zutaten für 2 Portionen (leicht abgeändert): 

2 Scheiben Brot 
2 tbsp Milch 
ca. 500g Rinderhack 
ca. 300g Hühnchen oder Pute, ebenfalls gehackt 
1 Karotte 
1 Zwiebel 
1 tsp Salz 
1 tsp Pfeffer 
1 Ei 
Olivenöl 
120ml Soyasauce 
5 tbsp Zucker 

Zubereitung: 

Die zwei Brotscheiben möglichst klein reißen und mit der Milch tränken. 

Die Karotte in möglichst kleine Würfel schneiden. 

Ebenso die Zwiebel kleinschneiden. 

Die beiden Fleischsorten durch den Fleischwolf drehen oder in möglichst kleine Stückchen schneiden. 

Ein Ei zusammen mit dem Fleisch zu den Brotstücken in eine große Schüssel geben. 

Alle Zutaten zusammenkneten und mit Salz und Pfeffer würzen. 

Die Fleischmasse in kleine Bällchen formen. Währenddessen das Öl in einer großen, beschichteten Pfanne erhitzen und die Bällchen von allen Seiten anbraten. 

Während die Bällchen braten, den Zucker mit der Soyasauce zusammenmischen. 

Sobald die Fleischbällchen von allen Seiten gleichmäßig braungebraten sind, die Teriyakisauce mit in die Pfanne geben und weitere 5-10 Minuten unter wenden braten. Ab und an mit einer dünnen Gabel in die Fleischbällchen stechen, um die Sauce ins Fleisch zu lassen. Fertig! 

Sowohl warm als auch kalt schmecken diese Fleischbällchen wirklich köstlich!  

Bento mit Gyoza und Kartoffelsalat

Heute gab es zu Mittag ein bisschen Resteverwertung von gestern - japanische vegetarische Maultaschen (Gyoza) mit Cherry-Tomate und Kartoffelsalat. 

Für den Kartoffelsalat habe ich einfach gekochte, abgekühlte Kartoffeln mit dem Kartoffelstampfer zerdrückt, mit Salz und Pfeffer gewürzt und ein wenig japanische Kewpie-Mayonaise dazugemischt. Supereinfach und superlecker :)