Pasta Frittata

Eine schöne Möglichkeit, Pasta-Reste von gestern wieder "fit" zu machen, ist die sogenannte Pasta frittata. Das Rezept kenne ich von Lunchinabox.net - und da es Bento Lunch Blog vor kurzem etwas abgewandelt gekocht hat, wollte ich es unbedingt mal wieder machen :) 

Zutaten: 

Pasta von gestern mit Sauce 
2-3 Eier (je nach Menge der übriggebliebenen Pasta) 
3 Tbsp geriebener Parmesan 
Salz, Pfeffer zum würzen 
gehackte Kräuter, z.B. Petersilie 
Öl zum braten 

Zubereitung: 

Die Eier, den Parmesan und die Gewürze zusammenmischen. 

Die übriggebliebene Pasta (hier auf dem Bild mit Bolognesesauce) etwas auflockern... 

... und mit der Eimasse vermischen. 

Etwas Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen und die Pasta-Ei-Masse hineingeben.  Nicht umrühren o.Ä.! Nur sofort nach dem Hineingeben wie einen Pfannkuchen gleichmäßig in der Pfanne verteilen, die Hitze auf Mittel runterstellen und so lange braten, bis die Unterseite leicht gebräunt ist. 

Sobald braun genug, den Pasta-Ei-Pfannkuchen umdrehen und die übrige Seite ebenso bräunen. Fertig! 

Ich schneide mir meine Frittata meist wie eine Pizza in Stücke und nehme diese zum Mittagessen mit in die Arbeit :) Je nach Pastasauce schmeckt das auch kalt wirklich lecker!